Café Robusta x Café Arábica

O café é uma das bebidas mais consumidas e apreciadas no mundo, mas poucos conhecem as nuances que diferenciam as espécies de café.

As duas mais conhecidas são o Coffea Arabica e o Coffea Canephora. Enquanto o Arábica é frequentemente exaltado, o Canephora tem ganhado cada vez mais reconhecimento por suas qualidades únicas e sabor marcante.

O Coffea Arábica tem suas origens nas montanhas da Etiópia e foi cultivado pela primeira vez na Península Arábica. Esta espécie de café é mais delicada e exige condições específicas para prosperar. As plantas de arábica preferem altitudes elevadas, entre 600 a 2.000 metros, e um clima mais ameno, com temperaturas entre 15°C e 24°C. São mais suscetíveis a pragas e doenças, o que torna seu cultivo mais desafiador.

As plantas de Arábica são menores e mais delicadas, com folhas verdes e brilhantes. Seus grãos têm uma forma oval e apresentam uma fenda curva. Em termos de sabor, o arábica é conhecido por seu perfil suave, doce e complexo, com notas que variam de frutadas a florais. A acidez é mais pronunciada, conferindo um frescor agradável. O teor de cafeína no Arábica é relativamente baixo, variando entre 1% e 1,5%.

O Coffea Canephora inclui duas variedades principais: Robusta e Conilon. 

Originário das regiões tropicais da África Ocidental e Central, o robusta é uma planta mais resistente e adaptável a climas quentes e úmidos, crescendo bem em altitudes até 800 metros, com temperaturas ideais entre 24°C e 30°C.

A planta de Robusta é vigorosa, com um crescimento mais rápido e folhas maiores e mais escuras. Os grãos de Robusta são menores e mais redondos, com uma fenda reta. O sabor é mais forte e encorpado, com notas terrosas, amadeiradas e de chocolate amargo. A acidez é menor, resultando em um perfil de sabor mais intenso. Um dos destaques do Robusta é seu alto teor de cafeína, que varia entre 2% e 2,7%, proporcionando um efeito estimulante mais potente.

Enquanto o Arábica é frequentemente associado a um perfil de sabor mais complexo, o Robusta está ganhando espaço e reconhecimento por suas qualidades únicas.  Cafés especiais como o Café 501, que é 100% Robusta, exemplificam como esta espécie pode ser cultivada e preparada para realçar suas melhores qualidades. Com técnicas de cultivo e torrefação refinadas, é possível extrair o máximo de sabor e aroma dos grãos de Robusta, proporcionando uma bebida rica e satisfatória.

Seja pelo seu sabor marcante ou seu efeito estimulante, esta espécie tem muito a oferecer aos amantes de café.